Bugün sizlerle paylaşacağım tarif, kendi alanında en sevilen türlerden olan su böreğidir. Yabancı mutfaklarda bir benzeri olarak ben lazanyayı görüyorum ve Türk mutfağında gerçekten çok ama çok sevilen bir yere sahip.
MALZEMELER
(Hamur)
- 8 su bardağı un
- 5 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Yeteri kadar ılık su
(İç harç)
- Yarım kilogram peynir
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
(Böreği pişirmek için)
- Yeterince sıvı yağ
(Yufkaları ıslamak için)
- 3 kilogram kaynar su
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytin yağ
- 3 kilogram soğuk su
HAZIRLANIŞI
Su böreğini yapabilmek için geniş kabımızda hamur için gerekli tüm malzemeleri kıvam alıncaya kadar karıştırıyoruz. Genellikle on beş dakika bu işlem için yeterlidir… Ve yoğurduğumuz bu hamurdan eşit büyüklerde on adet beze çıkartıyoruz.
Fırın tepsimizi her tarafı eşit şekilde yağladıktan sonra ilk bezemizi alıyoruz ve ortasına yerleştiriyoruz. Sıvıyağ ve el yardımı ile ilk bezemizi tepsi üzerinde açıyoruz ve üzerini sıvıyağımız ile yağlıyoruz. Bir bezemizi de en üstte kullanacağımız için bir köşeye ayırıyoruz.
Elimizde kalan sekiz adet bezeyi merdane yardımı ile açıyoruz ve tek tek 3 litrelik kaynayan suyumuz içerisinde bir dakika boyunca haşladıktan sonra elimizi yakmamak için süzgeç yardımı ile direk soğuk suya sokup soğutuyoruz. Bu işlemler sonrasında yufkalarımızı artık tepsimize koyup, el yordamı ile biraz çeki düzen verip, rendelediğimiz peynirimizden de üzerine serperek ekliyoruz. Bu işlemi tüm yufkalarımız için yapıyoruz ve her kat arasına eşit şekillerde, yayarak sıvıyağ ilave etmeyi de unutmuyoruz.
Tüm bezeler bittikten sonra, ayırdığımız bezemizi de merdane yardımı ile açıp, tepsimizin üzerini kapacak şekilde yerleştiriyoruz. Böreğimiz nerede ise tamamlandı, üzerini yumurta sarısı ile bulayıp, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra servise hazır, afiyet olsun.
