Yazı İçi Başlıklar
Jelibon Nedir? Neyden Üretilir?
Jelibon ve jelibon türü yumuşak şekerler, yumuşacık, çeşit çeşit şekil ve aromalara sahip olmasının yanında rengarenk görünümleriyle de ilgi çekici bir hal alıyor ve sadece çocukların ilgisini çekmiyor! Bazı yetişkinler tarafından bile bayılarak tüketilen abur cuburlardan birisi olan jelibon aslında hayvansal gıdalardan üretilen bir şekerlemedir. Yapımında büyük baş hayvanların etten sıyrılmış ve işe yaramayan kemiklerinin uzun süre kaynatılarak yapışkan ve uzayan bir hal alması sağlanır. Sonrasında bu jelatin maddesine çeşitli gıda boyaları, tatlandırıcılar ve meyve aromaları da ilave edilir.
Jelibon Yararlı Mıdır? Zararlı Mıdır?
Jelibonun yararlı mı zararlı mı olduğu konusu halen tartışılmakta. Ancak her ne kadar jelatin bulundurduğu için faydalı olduğunu savunanlar olsa da genel olarak şeker ve renklendirici içerdiğinden zararlı olduğu kanısı baskınlığını koruyor. Yararlarını savunanlar için;
- Yapımında kullanılan hayvansal kaynaklı jelatin kemiklere ve eklemlere önemli bir fayda sağlıyor.
- Kemik erimesi hastalığının önüne geçerken eklem rahatsızlıklarını hafifletiyor.
- Sindirimi kolay bir şekerleme olarak görülüyor.
- Cildin genç kalmasına yardımcı oluyor.
- İçerisinde 15 farklı aminoasit bulunduğundan vücudu kansere karşı direnç kazandırıyor.
- Kolestrol ve pürin içermiyor.
- E kodsuz ve katkısız gıda maddesi olarak biliniyor.
- Yüksek konsantrasyon için fayda sağlıyor.
Gel gelelim ki ister ekşi ister tatlı olsun her tür jelibon ve türevi yumuşak şekerler çoğunlukla zararlı kabul ediliyor ve sağlığımız açısından risk taşıyor. İçeriğinde şeker ve boyar madde bulunduğunu üreticiler de kabul ediyor. Bu nedenle aşırı tüketiminden uzak durulması gerektiği konusunda sadece uzmanlar değil üreticiler de uyarıyor. Özellikle gelişme çağındaki çocuklar, hareketsiz yaşamı olan kişiler ve yaşlıların bu şekerlemeleri tüketiminde dikkatli olmaları gerekiyor. İşte zararlı olduğu görüşünün kabul gördüğü bu şekerlemelerin zararlı yanları;
- Aşırı jelibon tüketimi dişlerde çürümelere sebebiyet veriyor.
- Sürekli yenmesi durumunda içerisindeki şeker iştahı kestiğinden düzenli beslenme sorunları ortaya çıkıyor. Bu durum da çocuklarda obeziteye neden olabiliyor.
- Çocuklarda bulantı ve ishale yol açabiliyor.
- Yetişkinlerde fazla tüketimi sonucunda yüksek kolestrol, cilt problemleri, alerji gibi sorunları beraberinde getirebiliyor.
- Başta mide kanseri olmak üzere bazı kanser türlerini tetikleyen maddeler içerebiliyor.
- Çok fazla şeker içerdiğinden şeker hastalarının tüketmeleri sonucu kan şekerlerini yükseltecektir.
- Kesin bir kanı olmamakla birlikte erkeklerde östrojen hormonunu arttırarak meme büyümesine yol açtığı söylenmektedir.
- Erkeklerde iktidarsızlık gibi birçok cinsel soruna neden olabilmektedir.
Evde Rahatlıkla Hazırlayabileceğiniz Ev Yapımı Jelibonlar
Vişneli jelibon Tarifi
Malzemeler: 1 su bardağı vişne suyu, 1 kase toz şeker ve 1 yemek kaşığı agar agar tozu.
Yapılışı: Bir tavanın içine vişne suyunu dökün veiçine şekeri ilave ederek tahta bir kaşıkla kaynayana kadar karıştırmaya başlayın. Kaynamaya başlayınca agar agar tozunu ekleyerek bir süre daha karıştırın. Daha sonra şekil vermek istediğiniz kapların içine boşaltarak donmasını bekleyin. Donduğunda kaptan çıkarıp afiyetle ve gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.
Not: Agar agar su yosunlarından elde edilen bitkisel bir jelatindir ve jelibonlarımızın katılaşmasını sağlar.
Portakallı Jelibon Tarifi
Malzemeler: 4 adet portakal kabuğu, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı portakal suyu, 1 su bardağı su, limon tuzu ( limon suyu da olur) , tuz ve bulamak için şeker.
Yapılışı: Portakal kabuklarını şerit şerit solucan jelibonlar gibi kesip buzdolabı poşetine koyarak bir gece buzlukta bekletin. Ertesi gün 1 tatlı kaşığı tuzla 10 dakika kaynatın. Ocaktan aldığımız karışımı süzerek soğuk suya atın ve bunu en az 3 kez tekrarlayın. Kabuklar iyice, su azalıncaya kadar kaynadıktan sonra biraz limon tuzu ya da limon suyu ilave edip su tamamen bitene kadar kaynatmaya devam edin. Ocaktan alarak yağlı kağıt üzerine dizin ve yiyeceğiniz zaman toz şekere bulayın. Afiyet olsun…
Dilediğiniz Meyve Aromalı Yapabileceğiniz Bitkisel Jelibon Tarifi
Malzemeler: 100 ml kadar dilediğiniz meyve suyu, 6 tatlı kaşığı agar agar ( bitkisel jelatin), 1 yemek kaşığı limon suyu ( yoksa limon tuzu da olur), 1 yemek kaşığı esmer veya beyaz şeker (şekerlerden dilediğin ikisinden birini seçebilirsin)
Yapılışı: Seçtiğiniz meyve suyunu ve agar agarı (jelatini) tavaya alın ve kısık ateşte karıştırmaya başlayın. Jelatin eriyene kadar karıştırın fakat kaynamamasına dikkat edin. Daha sonra limon suyuna veya limon tuzunu ve şekeri katarak şeker tamamen eridikten ve karıştıktan sonra ocağın altını kapatarak ocaktan alın. İstediğiniz kalıplara dökerek buzdolabının ayarına bağlı olarak 2 veya 3 saat buzdolabında bekletin. Donduklarında kalıplardan çıkartarak afiyetle yiyebilirsiniz!
