Başemel soslu enginar köftesi tarifi

Başemel soslu enginar köftesi tarifi

Bir kaba su koyup bir limon sıkın, enginarların soyup limonlu suya koyup bekletin, bir miktar da tuz ekleyin. Enginarlar yumuşayana dek haşlayın. Haşlandıktan sonra bir kaba alın ve çatal vaya başka bir şey ile ezerek patates püresi gibi yapın. Kaşarı rendeleyin bir tabağa. Maydanozu da yıkayıp süzün ve ince ince kıyın. Sosu hazırlamak için, bir tavaya tereyağını koyup eritin ve içine bir su bardağı unu ekleyin ve karıştırarak kavurun. Kavrulduktan sonra bir su bardağı sütü ekleyin. Tavanın içine enginar püresini, kaşar peynirini, tuz, kıyılmış maydanozu, karabiberi katın ve karıştırın iyice. Bir tepsiyi hafif yağlayın ve tavada ki karışımı tepsiye alın yaydırın ve soğumasını bekleyin. Bir kaseye üç yumurtayı kırın çırpın, içine bir su bardağı galeta ununu koyup çırpın. Tepsiye koyduğumuz köfte harcı soğudu ise elinie alıp yoğurun köfte şeklini verin ve yumurtalı galeta ununa bulayın. Tavaya zeytin yağını koyup köfteleri kızartın ve daha sonra başemal sosla birlikte tabağa koyup servis yapabilirisiniz. Afiyet olsun.