Zade Kebabı Tarifi

Öncelikle hanımlar, tencereye sıvıyağı döküyoruz, küp doğranmış kuzu etlerini tencereye alıp kavuruyoruz, üzerine doğranmış soğanı, sarımsağı, tane karabiberi ilave edip birlikte kavuruyoruz. Salçayı koyup karıştırdıktan sonra üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave ederek pişmeye bırakıyoruz. Bu sırada diğer hazırlıklara geçiyoruz patlıcanları alaca olarak yani, bir tarafın kabuğunu soyup diğer tarafın kabuğunu soymuyoruz, patlıcanları soyduktan sonra uzunlamasına kalem kalınlığında dilimlere bölüyoruz. Az yağda teflon tavada her iki tarafını kızartıyoruz, patatesleri ve havuçları soyup küp şeklinde doğradıktan sonra bol yağda kızartıp tabağımıza koyuyoruz ( tabağın içine havlu kağıt koyun ki yağını çeksin ) hafifçe tuzluyoruz. Etlerin pişmesine yakın yeşilbiberini, domatesini ve tuzunu ekleyip suyunu çekene kadar kaynatıyoruz. Kızarttığımız patlıcanları orta boy bir cam kaseye uçlarını dışarı sarkıtarak diziyoruz. Pişirdiğimiz etleri içerisine döküp yayıyoruz üzerine kızarmış patates ve havuçları döküp yayıyoruz. Patlıcanların uçlarını ortaya doğru kapatıyoruz. Kullanacağımız fırın kabı üzerine kapatıp ters çeviriyoruz, ters çevirdiğimiz yemeğimizin ortasına kaşar peyniri, dil peynirini veya eriyen yöresel bir peynir koyup önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10 dakika pişiriyoruz. Kaşarlar eriyince lezzeti kat ve kat arttıracaktır. Ailemize yada misafir ağırlayacağınız, gösterişli ve  çok lezzetli bir ana yemeğimiz hazır. Afiyet olsun.