Aslında bir Fransız geleneksel lezzetidir ama zaman içerisinde Türk mutfağı da dahil bir çok mutfakta yapılan ve beğenilen animasyonu sayesinde girmiş oldu. Yapımı epey meşakkatli ama lezzeti değiyor doğrusu ve içerisinde benim abidik gubidik dediğim Fransız soslar yer almadığı için çok fazla ben bile yapmayı ve yemeyi seviyorum, denebilir.
MALZEMELER
- 2-3 adet kabak
- 2-3 adet patlıcan
- 3-4 adet domates
- 3-4 adet patates
- Sebzeler aynı kalınlıkta olursa görüntü daha güzel olur
HAZIRLANIŞI
Ratatuy Tarifi’nin Yapılışı
Öncelikle bol su ile yıkadığımız patlıcanları yuvarlak oluşturacak şekilde dilimliyoruz ama dilimler 1 kaç milimden fazla değil daha sonra da tuzlu, soğuk suda bir iki damla sirke ilavesi ile bekletelim ki acısı çıksın ve kararmasın patlıcanlarımız.
Biz bu işlem sırasında bir müddet zaman kazanmış olacağız bu sebeple sosumuzun yapımına da geçebiliriz. Sos Türk damak tadına uygun değil aslında ama ben harfiyen verdim dilerseniz sizler değişim yapabilirsiniz, elbette ama ilk önce orijinalı hazırlayıp değerlendirmenizi tavsiye ederim, tüm malzemeler malzeme listesindeki ölçülere uygun olsun, birinci seferde. İlk olarak soğanımızı ince şekilde kıyalım ve yağımız kızgınken ekleyip kavuralım. Kavurma işlemi tam olarak soğanların rengini pembeleştirmeden, sarımsak ve sivri biberimizi ekleyelim. 2-3 dakika kavuralım ve kabuksuz doğranmış domatesi ve tereyağı tereyağı ekleyelim. 2-3 dakika pişirelim.
Damak tadımıza göre baharatları ekleyelim ve ocağımızı söndürelim. Sonrasında kullanacağımız borcamın içine sosu boca edelim, sebzeleri aynı kalınlıkta yuvarlak doğrayalım ve tuzlayalım. Sıra ile üst üste dizip hafif yatırarak sosun üzerine yerleştirelim. Üzerini alüminyum folya ile kapatıp 180-200 derece ısıtılmış fırına koyalım. 20 dakika üstü kapalı pişirelim. Sonra folyoyu kaldıralım ve tam pişene kadar fırında bekletelim. Piştiğinde üzerine kaşar peyniri dökelim ve hafif kızarana kadar tekrar fırına koyalım. Afiyet olsun.
