Ayran Aşı Yoğurt Çorbası Tarifi

Ben genelde tavuk suyu seçiyorum çorbamızın temel aşamasında. Sizler evde tavuk harlarken kalan o 300-400ml suyu kullanabilirsiniz.
Sonrasında ise şehriyesiz pilavınızdan 5-6 yemek kaşığı ya da eğer o an hali hazırda yoksa kaynayan o tavuk suyunun içerisine yarım su bardağı kadar yıkanmış pirinci ilave edip, pirinçler yumuşayana kadar 15-20 dakika kaynatabilirsiniz.
Eski pilavlarınızdan arta kalanlarını her zaman değerlendirmenizi tavsiye ederim. Bu sayede hem yemek atmamış oluyoruz hem de zamandan kazanıyoruz. Sonrasında ekşimemiş ise sorun değil, sulanmış da olabilir yarım kilo kadar yoğurdumuzu bir kaba alın (tabii ki taze de kullanabilirsiniz ben değerlendirme ve kullanım açısından sıkıntı olmayacağını vurgulamak istedim) ve içerisine 1 yemek kaşığı un, 3 yumurta sarısı ekleyin iyice karıştırın…
Ayran aşı yaparken tavuk suyunda tuz olmaması gerekir çünkü süt temelli olduğu için kesilme veya tortulaşma olabiliyor ama yine de tuz attı iseniz tavuk kaynattığınız için yoğurtlu karışımımızı direkt olarak boca etmeden önce sıcak tavuk suyumuzdan bir miktar ile ılıtıp karıştırın ve taşana kadar pişirdikten sonra…
Bu nokta önemli çünkü çorbamızın lezzet temelini atıyoruz. Eğer tavuğunuz yağlı bir tavuk ise dolayısı ile suyu da yağlı olur iri bir tutam kuru naneyi direkt çorbaya atabilirsiniz. Aksi halde nanemizi ayrı bir tavada az bir yağ ile tamamen yakmadan işleyip atmanızda fayda var… Sonrasında damak tadınıza göre tuz, karabiber, kırmızıbiber ile çorbanızı tatlandırıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.