Salatalar, vazgeçilmezimizdir. Bu aksam da iftar yemeğine kuskus salatası yapalım. Bol sebzeli lezzetli bir salata olsun.
MALZEMELER
- 500 gram kuskus
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet orta boy patlıcan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy kırmızı biber
- 5 adet cherry domates
- 1/4 çay kaşığı toz zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 demet maydanoz
HAZIRLANIŞI
Tencereye suyunu koyup bir paket kuskusu boşaltın biraz zeytin yağı damlatıp haşlamaya bırakın, aynı makarna haşlar gibi yumuşayana kadar haşlayacağız ve daha sonra suyunu süzüp tereyağlıcaz. Kuskus haşlanırken sebzelerini hazırlayalım. Patlıcanların kafalarını kesip alacalı soyun. Soyduktan sonra küp şeklinde ufak ufak kesin. Havuçların dışını bıçak ile kazıyın ve bir tabağa rendeleyin. Kırmızı biberleri ve domatesleri güzelce yıkayın. Kırmızı biberleri ikiye bölüp çekirdeklerini temizleyin minik minik olarak doğrayın, domatesleri de minik minik doğrayın. Tavayı ocağa alıp zeytin yağını katın ve kızdırın, yağ kızdıktan sonra önce havucu sonra sebzelerin önce pişme sırasıyla koyun patlıcanları, biberleri ve son olarak da domatesleri katın ve soteleyin tuz , karabiber ve zerdeçal da katıp güzelce sotelensin. Bu sırada da maydanozları bol suda yıkayın ve süzdürün, maydanozların suyu süzülür iken, haşlanan kuskusu ocaktan alıp ve süzgece dökerek suyunu akıtın. Süzgeçteki kuskusu musluktan temiz su ile yıkayın ve kenara alıp suyunun süzülmesini bekleyin. Maydanozların suyu süzüldü ise ince ince kıyın ve bir tabağa alın. En son süs olarak kullanacağız. Sebzeler sotelendi ise ocağın altını kapatın. Suyu süzülen kuskusları tencereye koyun ve bir tatlı kaşığı tereyağı koyarak karıştırın yağ bütün kuskuslara bulansın. Bir kaç dakika pişirdikdikten sonra ocağın altını kapatın. Derin ve geniş bir kaseye kuskusu koyun ve sotelenmiş sebzeleri de içine katın güzelce harmanlayın servis kaselerine koyarken üstüne kıyılmış maydanozlardan serpip iftar masanıza koyabilirsiniz. Afiyet olsun.
