Merhaba arkadaşlar, bugün paylaşacağımız tarif orman kebabı tarifidir. Çok bilinen bir et yemeği olmasına karşın yeni nesiller buna farklı isimler takabilmekte ve malzemelerde değişikliğe gidilerek yabancı mutfaklarda da örneklerini gördüğüm yemekler var. Ben Türk mutfağında et ile alakalı daha iyi bir yemek kesinlikle bilmiyorum…
Et yemeklerinde genel olarak yapılan yanlış eğer tencerede pişecek ise öncelikle yağ ile kızgın yağda eti pişirmeye çalışmaktadır. Aslında bu çok büyük bir hata…
Et yemeklerinde genel olarak yapılan yanlış eğer tencerede pişecek ise öncelikle yağ ile kızgın yağda eti pişirmeye çalışmaktadır. Aslında bu çok büyük bir hata…
Eğer et yemeğimizi bu yemek gibi tencerede hazırlayacaksak öncelikle yağ olmadan bir tencere içerisine etlerimizi alıyoruz ve sonrasında altını kısık ateş ile açıp suyunu saldığında etin, ateşi harlıyoruz. Eğer etimiz tam kıvamında olsun isterseniz ve zamanınız varsa etimizin sulanma aşamasından sonra da kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Ancak bu pişme işleminden sonra yağımızı ilave ederiz ki eğer suyunu çektiğinizde etimiz yumuşamamışsa su ilave ederek yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam ederiz.
Diğer bir hata da yemek yapmayı kalıplar haline getirmek. Örneğin kızgın yağa önce soğan girer… Denmesi… Bu durum aslında soğanın iriliğine göre değişir eğer soğanlarınız çok ince ise biberler giren tencereye ilk sırada… Bu gibi unsurlar lezzetli yemek yapmak adına çok önemlidir.
MALZEMELER
- 500 gram kuşbaşı et
- 1 adet domates
- 10 adet arpacık soğanı
- 1 adet kabak
- 2 adet yeşilbiber
- 1 adet kırmızıbiber
- 1 kase bezelye
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı toz biber
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı margarin
- Kekik
HAZIRLANIŞI
Etlerimizi yukarıdaki talimatlara uyarak, yumuşayana kadar pişiriyoruz ve sonrasında margarinimizi ilave ediyoruz ve arpacık soğanlarımızı, havuç, patates, kırmızıbiber, yeşilbiber, kabakları ve bezelyelerimizi irice doğrayıp sertlik sıralarına göre ekliyoruz. Aradaki zamanı belirlemek için ise son malzemeye kadar hepsinin eşit olarak pişecekleri bir ortalama zaman uyguluyoruz. Son işlem ise artık domateslerimizi ve sarımsaklarımızı eklemek kalıyor ve 1 bardak su ve baharatlarımızı da ilave edip 20 dakika kadar daha pişirip servis ediyoruz. Afiyet olsun.
