Yeme - İçme

Fırında Kuzu Pirzola

Merhaba hanımlar ve beyler, yemek yapmayı sevenler. Et yapma konusunda maalesef çoğunuz iyi değilsiniz. Neden mi? Çünkü et yemekleri çok ama çok fazla tecrübe ister. Her aşamasında pişirme türünde bilinmesi gereken püf noktaları vardır ve eğer bu unsurlar göz önüne alınmazsa maalesef etimiz çok diri, kuru, tatsız olabilir.
Size daha sonra et yemekleri ile alakalı uzun bir yazı hazırlayacağım ama öncesinde şuan için kullanacağımız fırında pişirme tekniğinde kurumayı engellemek için uygulanması gereken mühürleme tekniğinden bahsedeceğiz.

MALZEMELER

  • 1 kilo kuzu pirzola
  • Yarım demet maydanoz sapı
  • 5 adet yeşilbiber
  • 2 adet kırmızıbiber
  • 2 adet soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • Kekik
  • 5-6 adet çeri domates
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım su bardağı sıcak su
  • 3 adet patates
[irp]

HAZIRLANIŞI

Etlerimiz Müslüman ülkelerin tamamında haram – helal et zorunluluğu yüzünden kesinleri canlı iken yapılıyor ve çok sağlıklı hayvanlar kesiliyor bu sebeplerle etlerimiz zaten sert olmaya müsait çünkü hayvanlar can verirken kasıldıkları için lifler son derece sık. Bu sebeple çok pişirmek gerekiyor ama bu durumda da kuruma söz konusudur. Fırında pişen etlerde kuruma çok görülür genelde, eğer istersek etimizin üstünü beşamelle kaplarız böylece hem etimiz kurumamış hem de beşamel ile eşleştirilmiş olur ama yemeğimizde olduğu gibi beşamel kullanmak istemeyebiliriz. Bu gibi durumlarda etimizi mühürlememiz gerekmektedir. Mühürleme işlemi için ızgara tava denilen içleri tıpkı bir ızgara üzeri gibi kavisli ve kare tavalardan kullanılmalı ama evlerimizde yok ise mümkün olan en geniş teflon tavaları da tercih edebiliriz.

Tavamızda yağımız iyice ısınacak ve bu aşamada etimizi üzerine atacağız ve iki tarafı da birden pişme iç kısma ulaşmadan çevireceğiz. Bu işlemde et çok kalın ise köşelere de bu teknik uygulanır ve mutlaka yağımızın tam olarak ısınması şarttır.
Mühürleme işlemimizi fırında kuzu pirzolalarımızın için aldığımız etlere de uyguluyoruz ve isteğe göre fırın tepsisi veya borcama yerleştirip, eşit ve iri şekillerde doğradığımız malzemeleri de koyup, 200 derece fırında 40 dakika kadar pişiriyoruz. İnanılmaz bir lezzet elde ettiniz, afiyet olsun.

pomeranian boo fiyatları

Sevda Öztürk

1990 Antalya doğumluyum, magazin, sinema haberlerini yakından takip eder, onlar hakkında güncel haberler ve içerikler yayınlıyorum. Sozturk@gmail.com adresinden tarafıma ulaşabilirsiniz.

Sizin düşünceniz nedir?

Başa dön tuşu